Carciofini in olio extravergine di oliva

Carciofini in olio extravergine di oliva

Nei primi giorni della primavera Orto di Lucania inizia la raccolta dei carciofi.
La selezione prevede che diventino carciofini soltanto i prodotti che per dimensione e proprietà organolettiche possono essere considerati tali. Solo questi verranno opportunamente lavorati e conservati in vetro con olio extravergine di oliva.

I carciofi vengono sfogliati eliminando le brattee esterne, successivamente vengono mondati con piccoli tagli unicamente fatti a mano dalle abili donne di Montescaglioso la cui esperienza e capacità è fondamentale in tutto il processo di lavorazione.
La fase di lavorazione procede con l’aggiunta degli aromi raccolti, anch’essi nei campi dell’azienda, che vengono posti a mano nel vaso in vetro alternandoli ai carciofini in modo da garantire il massimo della fragranza e freschezza alla conserva.

I carciofini in olio extravergine d’oliva Orto di Lucania sono ottimi come antipasto e consigliati per contorni anche raffinati.

Ingredienti

Carciofi, olioextravergine d’oliva, aromi naturali.

Tutti gli ingredienti sono prodotti, raccolti e lavorati artigianalmente dall’Azienda